Tillsätt detta till kopytka. De blir mjuka och delikata, men faller inte sönder
Vill du att kopytka ska bli perfekt mjuka, delikata och inte falla sönder under tillagningen? Här är några praktiska tips som gör att hela familjen kommer att älska denna rätt.
Valet av potatis spelar roll
Kopytka, som förknippas med hemtrevlig värme, blir inte alltid perfekta. Ibland faller de sönder, andra gånger är de för hårda. Nyckeln till framgång är mjöliga potatisar som är rika på stärkelse, vilket gör att klumparna blir kompakta, men samtidigt mjuka och delikata. Om du använder potatis med hög vattenhalt, kom ihåg att det kan behövas extra mjöl, vilket bidrar till att de blir hårda.
Ostklim med sked – en billig och snabb middag från det polska köket
Hur förbereder man degen på bästa sätt?
Jag brukar använda potatis som blivit över efter middagen. Kalla, väl avtorkade knölar blandas lättare med mjöl och äggulor, och degen klibbar inte fast vid händerna. Det är också ett utmärkt sätt att undvika matsvinn. Det är också viktigt att knåda degen snabbt. Om man knådar för länge förlorar kopytka sin mjukhet och blir sega. Blanda ingredienserna, forma till rullar och koka dem genast i kokande vatten.
Hemligheten bakom deras mjukhet är att man till degen endast tillsätter äggulor istället för hela ägg. Tack vare detta får klumparna en vacker färg och blir inte hårda efter kokningen.
Read also:
- Häll i kaffet istället för mjölk. Du stärker hjärtat, rensar tarmarna och får ny energi
- En frukt som är relativt okänd i Sverige. Den stimulerar tarmfunktionen och reglerar blodtrycket
- Polska kvinnor har återkommit till det här receptet i åratal. Denna traditionella ostkaka försvinner till sista smulan
Ingredienser:
- 500 g kokta potatisar,
- 1 dl vetemjöl,
- 2 äggulor,
- en nypa salt.
Tillagning:
- Pressa potatisen genom en potatispress. Tillsätt mjöl, äggulor och salt. Knåda snabbt till en mjuk deg.
- Dela upp degen i delar, forma till rullar och skär i bitar. Koka i kokande saltat vatten i 2 minuter från det att de flyter upp.
Kopytka som tillagats på detta sätt blir fluffiga och faller inte sönder. Du kan servera dem direkt eller steka dem för att få en gyllenbrun yta.
Serveringsförslag
Kopytka passar utmärkt till olika tillbehör. Det är värt att servera dem med champinjonsås, som ger en krämig ton, eller med nötköttsgryta för dem som uppskattar mer matiga rätter. En enkel kombination av smör och ströbröd är däremot en klassiker som alltid fungerar.
